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以前农村里都是家家户户养鸡的，每年到了三月份的时候，就会让自家抱窝的老母鸡开始孵化小鸡，经过21天的漫长等待，这些小鸡也就啄破了蛋壳，从里面出来了。而在农村里养鸡，基本都是为了生蛋的，所以多数选择养殖母鸡。
但是小鸡的性别是我们无法左右的，其中会有母鸡，自然也会有公鸡。而对于这些雄性的小鸡，一般等到了四五月份的时候，当它们的鸡冠子长出来了，那就会有一些专门阉割小鸡、小猪的手艺人走街串巷了，挨家挨户帮忙把雄性的小鸡阉割掉。而被阉割的小鸡，就不在是公鸡了，也不懂得打鸣了。那为什么要把这些雄性的小鸡阉割成为太监鸡”呢？有什么好处吗？
首先是降低养殖成本。农村里养鸡主要是两个目的，母鸡用来下蛋，而公鸡是为了打鸣的。可是公鸡的数量也不能太多，一户人家中留一只就差不多了。而其他的雄性公鸡就会阉割掉，这样做就是为了降低养殖成本。因为没有阉割的公鸡生长慢，并且吃得也多。一旦被阉割了以后，它们的食量会减少，可是生长速度也快。一般养上几个月，就可以拿到集市上去售卖了。
其次，公鸡比较好斗，阉割雄性鸡是为了保护鸡群。现在农村里很少看到公鸡了，有些人家虽然养鸡，但是也不养公鸡。那是因为公鸡吃得多，还比较好斗。它们常常会欺负母鸡和其他被阉割的鸡。如果一户人家养了多只公鸡，那其他的鸡就没有好日子过了。特别是在吃食的时候，公鸡就是老大，是不允许其他鸡来吃的。把它们阉割掉了，就性情变得温顺了，这样也是为了保护鸡群。
再次，公鸡没有市场。在我们这边是没有吃公鸡的习俗的，老辈人的说法是公鸡是发物，尤其是年数越久的公鸡，越是不能吃，不然身体会受不了。而且在市场上公鸡也卖不上价格，相反被阉割掉的雄性鸡，在市场上是最受欢迎的，并且价格也要比公鸡更贵。另外还有一个原因，那就是为了能睡个好觉。公鸡在天快亮的时候就会打鸣，如果自家的公鸡比较多，那后半夜基本上别想睡觉了，一遍一遍打鸣，人也会被烦死去，而且这样还可能引发邻里矛盾。
以上几点就是雄性鸡要被阉掉的原因。不过，时代在发展了，现在农村里已经很少见到有人走街串巷吆喝着来阉割小鸡了。主要原因是农村里养鸡的也少了。多数都是在集市上购买半大的小鸡，而所购买的多数是母鸡。
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一位50多岁的阉鸡师傅告诉我：阉鸡是门技术活，一个优秀的阉鸡匠，一年可以赚10万元人民币，比阉猪匠挣的还多。那么，公鸡被阉后有哪些好处呢？下面就让我们一起来看一下。
关于阉鸡这门技术活
阉鸡俗称熟鸡、骟鸡，据说已有3000多年的历史了，尤其是在广东、广西等地，极其盛行养殖和食用阉鸡，他们认为阉鸡比普通的公鸡味道更鲜美，营养更丰富，当然价格也更高。
阉鸡不仅是一种古老的行当，也是一门稀缺的职业，没有专门的培训，全是靠师承传授，因此从事阉鸡行业的人并不多，而且只有在每年4-5月，小公鸡的鸡冠长出来后，才会看到阉鸡匠的身影。
目前阉鸡的方法主要分为：切割法和中药法，其中切割法要求，阉鸡匠在做外科手术”时，要一气呵成，还要坚持快、准、狠三大原则，而且十分考验眼力。
具体来说，就是阉鸡匠把小公鸡按住后，用小剪在它们的关键部位上开一条口子，然后用小钳把口子撑起来，再使用小勺把公鸡的睾丸掏出来，最后再处理伤口，防止感染，整个过程看似简单，其实难度很高。
切割法是传统的阉鸡方法，技术含量极高，而且一不小心就会导致公鸡死亡，而中药阉鸡方法”就简单多了，只要调配出抑制公鸡雄性分泌的中药，然后让鸡整吞下即可，安全可靠，而且成本极低。
那么，为什么要把公鸡阉割掉呢
阉鸡在农村，其实是一件很平常的事情，不过被阉割的公鸡，不再是真正的公鸡了，也不懂得打鸣了，那为何还要把公鸡阉割掉呢，原因主要有以下3点。
1.阉割公鸡，可以提高母鸡的产蛋量
很多人不知道，其实母鸡不需要和公鸡繁殖，就可以产蛋，因为下蛋是母鸡的一种排卵现象，不过这种鸡蛋属于无精蛋，是不能孵化小鸡的，但营养价值并没有太大的区别。
而对只需要鸡蛋的人来说，有没有公鸡一点都不重要，所以就把家里养的公鸡拿去阉了，毕竟经过受精的鸡蛋，是可以孵出小鸡的，而且存放时间会很短，尤其在夏天的时候，很容易变成毛蛋，影响食用和售卖。
不仅如此，母鸡一旦产下受精的鸡蛋，就会产生抱窝”的想法，只想带着鸡窝中，而且还会停止产卵，用全部力量孵化鸡蛋，这会极大影响鸡蛋的产量。
此外，没被阉割的公鸡，还会不停地骚扰母鸡、追逐母鸡，影响母鸡下蛋，因此阉割公鸡，是提高母鸡产蛋量最好的方法，所以对农村的养鸡者来说，鸡阉才是最好的公鸡。
2.公鸡凶狠好斗，只有被阉后才能变得温顺
看过斗鸡的人都知道，公鸡是一种很好斗的动物，它们一旦打起来就会不死不休，家养的公鸡也不例外，只要饲养在一起，就会天天打架，极为凶猛。
而且公鸡的领地意识也很强，一旦有人踏入它们的领地，就会被它们疯狂地啄，除非拿扫把出来，否则赶都赶不走，让人十分头疼，只能远远的离开，不敢轻易招惹。
但是只要将公鸡阉了，它们就变得不再凶狠好斗，攻击性也会大幅度降低，甚至还会和母鸡一样的温顺，而且活动量也大大减少，对生长也有很大的好处。
虽然阉鸡不会打鸣报晓，但它们因打斗造成的伤害也会大大减少，减少了很多外伤，并提高鸡肉产量，增加经济收入，一举两得。
3.阉割公鸡，可以激发其保护鸡仔的欲望
作为群体动物，公鸡和雄狮一样，都是族群的老大，拥有至高无上的地位，并享有最高的进食权，而且它们还时常欺负母鸡，甚至连进食的时候，都不允许母鸡和它们在一起，可以说极其刻薄。
不过，在农村长大的人都知道，阉鸡更顾家，因为被阉割的鸡会更温顺，会主动地照顾自己的姐妹”，也会尽全力的保护鸡群、照顾鸡仔，这对鸡仔的生长是非常有利的。
而且性格温顺的阉鸡，甚至连母性都会被激发出来，会把鸡仔带到1斤左右才放手，而且还会一天24小时盯着鸡仔，防止它们出现意外，这可以有效的降低鸡仔的死亡率，保证鸡群稳定，所以在农村大部分公鸡都被阉割掉了。
公鸡被阉割后哪些好处
阉割公鸡，是很多地方的传统，因为阉割公鸡的好处实在太大了，毕竟公鸡一旦被阉割，它们的价格会直线上涨，甚至可以翻上一番。
1.阉鸡长得快，可以减少养鸡人的饲养成本
公鸡被阉割后，不仅会变得温顺听话，食量也会减少，而且还喜欢长时间趴在窝里，运动量大大降低，因此生长速度会明显加快，甚至提前一个月就可以出栏。
除此之外，被阉割的公鸡，体型也比普通的公鸡大，一般来说体重都会超过10斤，而且群养的话，比普通公鸡更好管理，这会极大的减少养鸡人的饲养的成本，提高效益。
而且以前农村养的公鸡，基本上都拿来卖钱了，不像现在几乎都是自家吃了，这跟阉割公猪是一个道理，最主要的就是让它们快速长肉，毕竟只有这样，才能卖上更好的价格。
2.阉鸡的肉质更加鲜美，口感肥而不腻
阉割后的公鸡，虽然减少了运动，但脂肪含量却变得更高，而且鸡肉也有一定的韧性，使得它们的肉质越来越鲜美，味道不腥不膻，吃起来就的显然更香、口感更好，因此价格要比普通公鸡高出一倍。
毕竟普通的公鸡，运动量太大，导致肉质又老又柴，牙口不好的根本没办法嚼烂，所以并不适合给小孩和老人吃，这也是阉鸡市场需求量更大的原因之一。
我相信吃过普通公鸡和阉鸡的人，都会了解两者味道的差别，而且普通公鸡的肉吃多了比较容易上火，但熬汤的话也是很补的，不过大部分人还是会选择吃阉鸡。
3.阉割的公鸡，正常来说寿命更长
一般来说，公鸡的寿命一般在6-7年左右，而被阉割的公鸡，寿命则在10年以上，两者的寿命几乎相差了一半，当然，这也跟养殖技术、生长环境和食物有一定的关系，但最主要的影响因素还是阉割。
因为阉割的公鸡，喜静不喜动，更加爱好和平，也不再凶猛好战，因此受伤情况会大大减少，而且平时吃得好、睡得好，生病的几率也大大降低，所以阉鸡的寿命远超普通的公鸡。
不过可惜的是，农村养殖公鸡主要目的就是食用和卖钱，正常来说，一家留一只阉鸡就差不多了，因此即便它们的寿命更长，对鸡群的意义再大，也很难活过10年，当然也没有普通公鸡活的长，想来也是很悲哀的。
阉割公鸡的注意事项
公鸡被阉割后，虽然对养鸡人好处多多，但对公鸡而言，却不是一件好事，首先它们会失去早鸣的能力，而且在公鸡中的地位很低，还会被正常的公鸡排斥。
而且，阉鸡匠在进行阉割时，公鸡是有一定死亡几率的，尤其是处理伤口的时候，一不小心就会造成感染，导致公鸡一命呜呼，很是悲催。
因此阉鸡匠，一般在天气明媚的上午进行阉割，而且还会先喂公鸡几口冷水，让公鸡的血管收缩，降低出血量，另外阉鸡匠在处理公鸡伤口时也非常麻利，同时也尽量保持安静，不让公鸡受到惊吓。
在农村，还有哪些家禽会被阉割
作为一个拥有5000多年文化的文明古国，我们传承下来的文化可谓是博大精深，尤其是各种各样的民间手艺，更是源远流长，比如阉鸡这门手艺，据说还广泛流传至法国、意大利等国家，而除了阉鸡外，还有很多家畜也无法逃过被阉割的命运。
1.阉猪
我们平常吃的猪肉都是阉割过的，因此肉质很好，没有难闻的异味，吃起来很鲜美，而且阉割后的公猪半年就能出栏，大大节省了饲养成本，而且阉猪相对安静，争斗较少，很方便管理。
2.阉牛
很多人不知道，许多公牛也是要被阉割的，因为这样可以提升牛肉质量，而且还会减少公牛的好斗性，使其性情温顺，也不会因为争夺配偶与其他公牛产生争斗，同时也方便养殖者管理，从而提高了经济效益。
3.阉马
阉马一般都发生在古代的战场上，因为这可以防止战马发情，可以让它们更好地去战斗，毕竟发情期的公马，脾气是相当暴躁的，而且面对敌人的母马，很容易发狂，不利于带上战场，而且阉割后的战马，食量大减，可以节省一大笔养马钱。
总之：
在农村，被阉割后公鸡会变得性情温顺，而且生长速度更快，肉质更加鲜美，好处非常多，因此可以说，家畜阉割术的发明，是人类畜牧史上非常重要的大事。
那么，你对阉鸡有什么看法呢。
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