家常菜的定义是什么?你对家常菜的理解是怎样的?
血压高的人群，可尝试由1997年美国的一项大型高血压防治计划提出来的饮食方案，即得舒饮食”。它强调高血压患者应该多吃哪些东西，而不只是一味地强调什么不能吃。得舒饮食方案的原则是：富含钾、镁、钙及高膳食纤维和足量不饱和脂肪酸，搭配多种营养素，从而全方位改善健康以达到降血压的目的。
一、多吃蔬菜水果，钾镁含量高
钾盐有对抗钠盐升高血压的作用。新鲜绿叶蔬菜、豆类和根茎类蔬菜、香蕉等含有丰富的钾、膳食纤维以及植物化学物。有研究表明，富含蔬菜水果的低脂肪饮食可以使食用者的高压平均下降11毫米汞柱，低压平均下降6毫米汞柱。
镁也有对抗高血压的作用，数据分析结果显示，镁元素摄入量与血压的健康下降之间有显著相关性。受试者每日摄入368毫克镁元素，持续3个月，总体高压就会降低2毫米汞柱，低压降低1.78毫米汞柱。研究者分析认为，这是因为镁能扩张动脉血管，从而降低血压。富含镁的食物包括各种鲜豆、豆干、香菇、菠菜、桂圆等。
二、每天摄入 250-500 毫升牛奶
低钙膳食易导致血压升高。钙摄入量与年龄相关性高压升高幅度呈负相关，钙摄入量<500毫克/天的人群，低压随年龄增加而上升得最为明显，钙摄入量500~1200毫克/天者次之，而钙摄入量>1200毫克/天者最低。我国居民人均膳食钙摄入量为390.6毫克/天，远低于我国营养学会的钙推荐量（800毫克/天）。
简单、安全和有效的补钙方法是选择适宜的高钙食物，特别是保证奶类及其制品的摄入，即250~500毫升/天的脱脂或低脂牛奶。对乳糖不耐受者，可食用酸奶或去乳糖奶粉。部分患者需在医生指导下选择补充钙制剂。
三、高血压患者首选植物油
脂肪摄入量应控制在总能量的25%以下。限制饱和脂肪酸的摄入量，多不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸的比值控制在1~1.5。
要少食动物脂肪（鱼油除外）。动物脂肪含饱和脂肪酸过多，可升高胆固醇及血压，且与血栓形成有关，故应采用植物脂肪，如豆油、芝麻油、花生油、葵花籽油等。
植物油含多不饱和脂肪酸多，具有多种食疗功效，如降低血胆固醇、扩张小血管、抗凝血、防止血栓形成；含有的亚麻油酸，可增强微血管的弹性，预防血管破裂。
四、大豆蛋白和鱼类蛋白更有益于血管
大多观察性研究得出比较一致的结论：蛋白质的摄入同血压之间存在显著的负向关系。蛋白质摄入不足，影响血管细胞的代谢，血管的老化就会加剧，从而加速高血压和动脉硬化的形成。而适量摄取蛋白质有益于血管健康。
蛋白质的摄入量应占总能量的15%以上，富含蛋白质的食物包括牛奶、鱼类、鸡蛋清、去皮禽肉、瘦肉、豆制品等。
不同来源的蛋白质对血压的影响不同。提倡多吃大豆蛋白；动物性蛋白以禽类、鱼类和牛肉等为佳；鱼类蛋白是优质蛋白，鱼油含多不饱和脂肪酸，有助于心血管健康。
虾有什么功效和作用?怎么选购?烹饪技巧是什么?
高血压患者如何饮食？
高血压患者的饮食指导原则是清淡易消化，宜进食低盐、低胆固醇、富含维生素及微量元素的食物，积极进行有氧运动，控制正常体重。
高血压患者的因素应遵循以下几个原则：①减少食盐摄入量。高血压病患者每天摄入盐量应少于6克，尤其对盐敏感的患者要更少。②保证合理膳食。高血压病患者饮食应限制脂肪摄入，少吃肥肉、动物内脏、油炸食品、糕点、甜食。③有效控制体重。④戒烟限酒。⑤增加体力活动。
饮食上最重要的是限盐，每人每天6克。同时还要严格限制含钠高的调味品、咸菜、腊肉等。并在此基础上进行高血压的药物治疗，将血压控制在合理范围。
高血压患者应多吃芹菜，芹菜有辅助治疗高血压病及其并发症的首选之品，对于血管硬化患者亦有辅助治疗作用，芹菜含有钾及利尿有效成分，消除体内钠潴留，利尿消肿。此外还有茼蒿、苋菜、韭菜、黄花菜、荠菜、菠菜、茭白、芦笋、萝卜、西红柿、山楂等。上述水果蔬菜富含的维生素C和维生素B，能增强血管弹性和韧性，缓解钙离子促使血液凝固，长期食用可预防和改善高血压等心血管疾病的作用。
本内容由首都医科大学附属北京安贞医院 心血管内科 主任医师 李敏审核
